4月27日消息，掛牌新三板的骨類調味料領軍企業獨鳳軒（838561）發布公告稱，擬實施掛牌以來首輪融資，融資規模為1億元。本輪由中國農墾產業發展基金領投，川味調味品龍頭企業天味食品（603317）跟投。

    中國農墾產業發展基金是由財政部、農業農村部和招商局資本管理有限責任公司共同發起的，是首只國家級農墾產業基金，其規模為100億元人民幣。天味食品是國內川味復合調味料領域行業內的龍頭企業，年銷售額超過20億元。

    此次融資，在中國農墾產業發展基金與天味食品的資本與產業上的助力下，獨鳳軒將進一步做大做強，打造一體化、 規?；?、具有競爭力的現代骨湯調味品產業集團。

一

從中國飲食文化

解讀骨湯的前世今生

湯文化，千百年來一直根植于中國人的飲食習慣中，一句“骨頭精華在湯里，營養都在湯里”，更是傳承至今，凸顯了骨湯在中國人飲食文化中的地位。追溯骨湯歷史文獻，《本草綱目》中就有記載：豬骨湯可“補骨髓，益虛勞，豐肌，澤顏”，男女老少，四季皆宜。

中國雖有數千年的骨湯使用歷史，但大工業化的骨湯料生產技術卻來源于國外。比如日本，骨湯料已經成為像醬油、醋一樣普及的調味品。而如今，伴隨著國人消費觀念的升級，骨湯料越來越受到國內市場的追捧，街頭巷尾的餐飲連鎖、快餐速食乃至家庭廚臺都可以看到骨湯料的身影，骨湯料以更便捷、更豐富的口味，滋養著新一代飲食國人的身心，走向中國餐飲舞臺的中心。經歷疫情，廣大人民更加注重日常生活養生，健康生活飲食養生理念越來越強，湯補養生時代已經到來，搶占湯補養生市場財富大機遇，已是各路資本和商家的重要戰略。

二

中國餐飲行業市場規模超過10萬億

骨湯復合調味料市場規模突破千億

中國餐飲，得好湯者得天下。

各類餐飲店在高額的房租成本，人工成本的壓力下，骨湯料可以讓餐飲店省時省力省錢，助力餐廳降本增效，提檔升級，產品創新，連鎖標準化快速發展，未來各類餐飲店的降本增效，提檔升級的重要路徑之一就是骨湯料產品的廣泛應用。

2021年以來，資本“瘋投”骨湯料品牌企業，更是加速了連鎖化的進程，一批獲得融資的餐飲企業紛紛喊出了擴店百家千家的口號，骨湯料系列產品在餐飲企業連鎖標準化運作的過程中起到了重要作用，萬店連鎖發展的大時代背景下，湯類調味品企業也迎來巨大發展機遇！

01

中國餐飲，“得好湯者得天下”

市場潛力過千億有待開發，市場前景巨大

目前業內擁有超過100家門店的連鎖品牌，90%以上都與湯有關系！比如麻辣燙賽道， 就催生了門店數量都超過5000家的張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙；火鍋賽道上，則跑出了海底撈和呷哺呷哺兩個過千家門店的品牌；而近期大熱的面食賽道，從馬記永、張拉拉等蘭州拉面品牌，再到獲得騰訊8億投資的和府撈面，也與“湯”有著緊密的關系，而這些賽道的巨無霸們在連鎖化的過程中，都離不開湯料產品。

骨湯類產品有千億以上量級的市場需求，會在10年內逐漸釋放出來，湯類調味品作為餐飲企業降本增效、提檔升級的核心環節，湯類調味品處于產業黃金賽道，標準化湯類調味品規模有可能超過醬油體量，成為復合調味品里的新銳代表，骨湯類復合調味料企業將顛覆傳統調味品企業的思維模式與營銷模式。

02

標準化湯底行業進入發展快車道

“去廚房化”掀起廚房革命

鑒于以上對湯的巨大需求，傳統煲湯問題已經逐漸顯現：熬制時間長、難以標準化、對人的技術依賴大、安全控制風險大、成本不可控等因素，加之越來越多的餐廳開進CBD商圈，傳統廚房湯底煲制及前期準備等高耗時工作，挪到中央工廠解決，已經是大勢所趨！

03

骨湯調味品有望成為第三代民用調味品

已是行業內各專家的共同觀點

獨鳳軒工廠實拍

近年來，我國調味品產業積極順應市場變化，產品不斷迭代升級：第一代是以醬油、醋、味精、味素等為代表的單一調味品；第二代，是以雞精、雞粉、蠔油為代表的復合調味品；然而，伴隨居民收入水平提高和健康觀念的增強，現有調味品已不能滿足新消費需求，第三代調味品也迎來基于健康、營養需求的成分變革，其取材必然是來自天然動植物、海洋生物的提純合成。骨湯調味品以真材實料、古法熬制理念為根基，取于畜禽骨，最大限度保持了提取物的營養與風味，有望成為第三代民用調味品之代表。

三

預制菜市場潛力過萬億

但離不了核心湯汁味道的支撐

數據來源：艾媒數據中心

骨湯類產品是餐飲企業門店降本增效、提檔升級、產品創新的基礎工程，更是預制菜產業發展的重要支持，也必將助力預制菜產業的快速發展。

據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜市場潛力過萬億，但離不了核心湯汁味道的支撐。

中式復合調味品跟中餐爆款菜品關聯緊密，例如：在疫情之后電商渠道暢銷的復合調味品當中，除了火鍋底料之外，第二大單品是“酸菜魚調味料”。酸菜魚預制包要做到口味上的高度還原和生產上的標準化，都有賴于金湯料包的好口味與標準化。

味道都在湯里，營養都在湯里，以湯底為魂的產品有望成為預制菜行業真趨勢！助力并促進預制菜行業快速發展，已是不爭的事實。

01

一汁成菜，一湯成面

將成為未來Z時代的主流消費理念

后疫情時代以及懶人經濟的盛行，“一汁成菜，一湯成面”的飲食方式也將逐漸成Z世代主流，預制湯料產品以其方便快捷性受到當下年輕人的青睞，花最短的時間，用最簡便的方法即可享受美味營養的大餐， 完美滿足餐飲小白“傻瓜式”下廚的需求。品牌抓住年輕人的胃，就是抓住下一個時代！下一個時代屬于80、90后的時代，所以市場空間巨大。

四

獨鳳軒

構建湯底生態 推動廚房革命

獨鳳軒，構建湯底生態，推動廚房革命，助力餐飲企業降本增效、提檔升級、產品創新，促進預制菜產業快速發展。獨鳳軒公司快速地進行了全國生產工廠布局、共享產品應用技術服務中心布局，線上線下全渠道發展規劃，全力打造骨湯復合調味料品類品牌。

獨鳳軒作為一家專注骨湯行業20余年的企業，目前擁有全國各級代理服務商300+，服務大型餐飲連鎖企業及食品工廠品牌1000+，覆蓋超10萬+餐廳，在中國餐飲業的發展歷程中，獨鳳軒扮演的更多是“賦能者”的角色，以助力餐廳提效，產品創新，廚師提速為使命，獨鳳軒從三個維度進行戰略配稱。

維度一：原料集聚政策洼地區建設大型湯底料工廠

2022年4月，公司與海南省洋浦國際正式簽署項目投資協議，組建獨鳳軒中熬湯業（海南）科技有限公司，把全球的骨頭都搬到中國，用全球資源反哺國內市場，建設獨鳳軒3萬噸小分子肽蛋白原湯精深加工產業基地。

維度二：國內中心城市區域建設調味分裝工廠，更好地為市場服務

獨鳳軒將圍繞銷售區域中心，建設獨鳳軒調味分裝工廠，走出東北，全國布局產能，在安徽馬鞍山為海底撈、紫燕百味雞、老鄉雞建設了共享湯廠，此舉可以為客戶為市場提供更加專業化精準化的高效高質的服務。

維度三：每個省會城市建設產品體驗店和共享產品應用技術服務中心

未來，獨鳳軒會在全國每個省湯食發源中心都會落地一個獨鳳軒湯食代產品體驗中心（批發工廠店）和共享產品應用技術服務中心，通過服務前置，研發前置，貼近市場，貼近客戶的方式服務客戶，開拓市場，掌握更精準的客戶數據，為未來精細化數據運營奠定基礎。

中國餐飲目前4萬億，有望在未來10年內達到10萬億量級，無論大型連鎖還是蕓蕓眾生的小B餐飲企業，都需要進行全面的廚房革命，產品升級。無論中餐還是快餐，湯底作為餐飲的基礎工程必然都要拿到中央廚房或工廠去解決，這無疑會誕生一個千億到萬億量級的新生品類及市場。

相信未來5到10年，獨鳳軒的產品和經營模式可以推動中國餐飲行業和預制菜產業更加快速的發展，巨大的市場空間，將讓獨鳳軒成為骨湯料行業的領導品牌。

獨鳳軒

中國餐飲骨湯全產業鏈服務企業

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